|
|
Spitskoolcurry Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Witte rijst, 750 g spitskool, zout, 4 hardgekookte eieren, 1? dl kokosmelk van santen, 20 g geraspte kokos, sap van 1 citroen, 3 eetlepels boter, 4 uien, 1 eetlepel
gemalen koriander (ketoembar), 1 eetlepel kerrie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar en droog. Snijd de spitskool in repen en kook deze in 1 minuut beetgaar. Pel en snijd de uien in ringen. Snijd de hardgekookte eieren in plakjes.
Roer de santen met de geraspte kokos en citroensap door elkaar. Verhit de boter en fruit daarin de uiringen met de koriander en kerrie. Schenk het santenmengsel
erbij en laat het geheel 10 minuten op een laag vuurtje koken. Schik de kool met de hardgekookte eieren op een schotel. Schenk de currysaus erop. Serveer het met
de rijst.
|
|
|